甘味類– category –

選び方・調理法 選び方 表面の焼き色が均一な黄金色で、刻印された文様が鮮明に出ているものを選ぶ。生地に艶があり、油の酸化した臭いがしないものが良品。表面にひび割れが目立つものや、持った際に極端に軽いものは、中身の乾燥が進んでいる可能性があ...

選び方・調理法 選び方 濁りがなく透明度が高いもの、色が鮮やかで均一なものを選ぶ。表面に不自然な離水（水滴の染み出し）がなく、角がしっかりと立っているものが良品とされる。中に小豆や果物、意匠を凝らした練り切りなどが入っている場合は、それら...

選び方・調理法 選び方 包装の表面に霜が厚くついているものは、保存中に温度変化があった可能性が高く、品質が劣化していることがあるため避ける。形が崩れておらず、なめらかな質感のものを選ぶとよい。 下処理 冷凍庫から出した直後は硬いことが多いた...

選び方・調理法 選び方 表面になめらかな光沢があり、適度な弾力（弾き）が感じられるものを選ぶ。乾燥してひび割れがあるものや、表面が白っぽく硬くなっているものは避ける。真空パック製品の場合は、袋の中に余分な水分が出ていないか、形が崩れていな...