加工食品– category –

選び方・調理法 選び方 乾燥ソラマメを使用する場合、粒の大きさが揃っており、虫食いや割れがなく、表面にツヤがあるものを選ぶ。市販の加工品（しょうゆ豆）を選ぶ際は、液だれがなく、豆の形が崩れていないものが良質とされる。 下処理 乾燥したソラマ...

選び方・調理法 選び方 パックの中に注入されている水が濁っておらず、透明なものを選ぶ。豆腐の角が崩れておらず、表面にツヤがあり、大豆の香りが感じられる新鮮なものがよい。 下処理 料理に応じて水切りを行う。煮物や炒め物に使用する場合は、キッチ...

選び方・調理法 選び方 しっとりと適度な湿り気があり、色が白く清潔感のあるものを選ぶ。大豆の甘い香りがし、酸味のある臭いがしないものが新鮮である。乾燥させた「乾燥おから（おからパウダー）」の場合は、粒子が細かくサラサラとしたものを選ぶと料...

選び方・調理法 選び方 表面にツヤと適度な張りがあり、ふっくらとしているものを選ぶ。揚げ色が均一で、油の酸化臭（古い油の匂い）がしないものが良質である。パック入りの場合は、ドリップ（汁気）が出ていないか、賞味期限内であるかを必ず確認する。 ...

選び方・調理法 選び方 缶に錆や膨張、激しいへこみのないものを選ぶ。用途に合わせて「オイル漬け」「水煮（液状助剤のみ）」「スープ煮（野菜スープ等）」や、身の形状（ブロック・フレーク）を使い分ける。 下処理 油漬けの場合、カロリーを抑えたい時...

選び方・調理法 選び方 表面にツヤがあり、弾力（足）がしっかりしているものを選ぶ。パッケージ内に余分な水分が出ていないか、賞味期限内であるかを必ず確認する。保存温度が適切に管理されている販売店で購入することが望ましい。 下処理 板付きのもの...

選び方・調理法 選び方 缶詰や瓶詰、パウチ製品として流通しているものが一般的である。内容液（シロップ）が濁っておらず、透明感があり、一粒一粒の角がしっかり立っているものを選ぶ。粒の大きさが均一で、弾力がありそうなもの（柔らかすぎないもの）...

選び方・調理法 選び方 充填されている保存水が濁っておらず、透明なものを選ぶ。しらたき自体にツヤがあり、袋の中で縮んで硬くなっていないものが新鮮である。精粉から作られた純白のものと、海藻粉末を加えた黒色のものがあるが、料理の仕上がりの色味...

選び方・調理法 選び方 表面に張りとツヤがあり、肉の色が均一なものを選ぶ。パッケージ内に「ドリップ」と呼ばれる余分な水分が出ていないものが新鮮である。羊腸を使用したタイプは、表面に弾力があり、指で押した際にしっかりとした押し返しがあるもの...

選び方・調理法 選び方 缶体に凹み、膨張、錆がないかを確認する。輸入製品が多いため、ラベルの賞味期限表示を必ずチェックする。乾燥殻が付属しているセット製品の場合は、殻に欠けや割れがないものを選ぶ。 下処理 缶詰は加熱・殺菌済みのため、ザルに...