植物性食材– category –

選び方・調理法 選び方 生鮮品は、茎の色が鮮やかで張りがあり、太さが均一なものを選ぶ。切り口がみずみずしく、乾燥していないものが良質とされる。干しずいき（芋がら）の場合は、全体が均一に乾燥しており、カビや虫食い跡がなく、色が鮮やかな赤褐色...

選び方・調理法 選び方 果皮に張りがあり、表面が白い粉（ブルーム／果粉）で覆われているものが新鮮。ブルームはブドウ自身の脂質が変化したもので、鮮度を保つ役割がある。軸が太く緑色で、枯れていないものを選ぶ。粒が揃っており、房全体に色が濃く回...