選び方・調理法
選び方
表面にツヤと張りがあり、果実がふっくらとして重みがあるものを選ぶ。稜（山状に突き出した部分）の縁が茶色く色づき始めたものは、熟成が進み甘みが増しているサイン。未熟なものは全体が緑色で酸味が強く、熟すにつれて鮮やかな黄色へと変化する。
下処理
水洗い後、稜の角（縁の部分）は食感が硬く、渋みを感じることがあるため、ピーラーや包丁で薄く削ぎ落とす。その後、星形になるよう横方向に輪切りにするのが一般的。種がある場合は取り除く。
保存方法
未熟な果実（緑色）：追熟させるため、乾燥を防ぐポリ袋に入れて室温で保存する。全体が黄色くなり、香りが強まれば食べ頃。
完熟した果実（黄色）：ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。2〜3日を目安に早めに食べ切る。
時期・特徴
国内分布
沖縄県が主な産地。宮崎県、鹿児島県（奄美群島など）でもわずかに栽培されている。海外では東南アジア、台湾、中国南部、ブラジル、フロリダなどで広く栽培される。
時期
沖縄県産は主に9月〜11月と1月〜3月の年2回、収穫のピークを迎える。輸入物（主に台湾産など）は通年流通する。
栄養
抗酸化作用のあるビタミンCや、体内の塩分排出を助けるカリウム、整腸作用のある食物繊維を含む。特筆すべき成分として、強い酸味のもとである「シュウ酸」が含まれる。
特徴
断面が完璧な五角の星形になる唯一無二の形状が特徴。果肉はシャリシャリとした梨に近い食感で、非常に多汁。風味はマスカットやリンゴを思わせる爽やかな甘酸っぱさがある。生食のほか、サラダのトッピング、ジャムやピクルス、料理の付け合わせに重宝される。
品種・由来
- 品種名
- 品種名：美ら星（沖縄県選抜種）、密桃（ピットウ）、白糸桃（ベイシトウ）、酸桃（スントウ）、アークリン、Dah Pon
- 分類：カタバミ科ゴレンシ属
- 学名：Averrhoa carambola L.
由来
和名の「ゴレンシ（五斂子）」は、5つの稜がある実を意味する中国名に由来する。英名の「スターフルーツ」は、その断面の形状から名付けられた。
伝来
日本には明治時代初期に導入されたとされるが、家庭用や贈答用として本格的に沖縄県などで栽培・流通が盛んになったのは昭和後期以降である。
歴史背景
原産地はマレー半島からモルッカ諸島にかけての熱帯アジアとされる。古くからアジア各地で栽培され、18世紀には熱帯アメリカへも導入された。観賞価値も高いため、熱帯地方では庭木としても親しまれている。
備考
【重要】 本種はシュウ酸を多く含み、さらに腎機能障害がある人が摂取すると神経毒性（カリムボキシン）による重篤な中毒症状を引き起こす恐れがある。「慢性腎不全」などの持病がある方は摂取を控える必要がある。
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