選び方・調理法
選び方
用途に合わせて選ぶ。焼き魚や酢の物などの調味料（酸味付け）として利用する場合は、果皮が緑色でハリがあり、香りが強い「青切り」のものを選ぶ。生食やジュース用にする場合は、果皮が黄色く熟し、弾力のあるものを選ぶ。
下処理
半分または輪切りにして絞る。種が多いため、茶こし等で漉すと使いやすい。また、果皮には独特の芳香成分が含まれるため、皮ごと絞ることでより香りが引き立つ。
保存方法
乾燥を防ぐためポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。長期保存する場合は、果汁を絞って瓶詰めにするか、果実を丸ごと、あるいは果汁の状態で冷凍保存が可能である。
時期・特徴
国内分布
沖縄県（主に本島北部の「やんばる」地域）および鹿児島県の奄美群島に自生・栽培されている。
時期
収穫時期により用途が異なる。
8月〜9月： 青切り（酸味を楽しむ酢の物・料理用）
10月〜12月： ジュース加工用（酸味が和らぎ始める時期）
12月〜2月： クガニ（完熟。糖度が増し生食用として流通）
栄養
ビタミンC、ビタミンB1、クエン酸を豊富に含む。特に他の柑橘類と比較して、機能性成分であるフラボノイドの一種「ノビレチン」の含有量が極めて多いことで知られ、健康維持への効果が注目されている。
特徴
果実は直径3〜4cmほどで、重さは25g〜60g程度の小粒。形状は扁平（へんぺい）で果皮が薄いのが特徴。未熟な「青切り」の状態では爽やかな香りと強い酸味があり、完熟するとオレンジ色に色づき、糖度が上がって甘酸っぱい風味になる。
品種・由来
- 品種名：シークヮーサー（別名：ヒラミレモン）
- 分類：ミカン科ミカン属
- 学名：Citrus depressa Hayata
由来
沖縄の方言で「シー」は「酸・酸っぱいもの」、「クヮーサー」は「食わせるもの（加えるもの）」を意味する。かつて酸味の強いこの果実を、繊維を柔らかくするために芭蕉布の洗濯の際や、料理の酸味付けとして「食わせた（加えた）」ことに由来するとされる。
伝来
琉球列島（沖縄諸島から奄美諸島）に古くから自生している日本在来の野生種である。
歴史背景
沖縄では古来、庭先や山野に自生しているものを生活の知恵として利用してきた。戦後、健康成分への注目が集まったことで、特産品としての商業栽培が本格化した。
備考
表記については「シークワーサー」「シクワサー」「シークヮーシャー」など揺れがあるが、沖縄県では「シークヮーサー」が一般的な公用表記とされる。和名は「ヒラミレモン（平実檸檬）」。
