選び方・調理法
選び方
個包装されているものは、袋の中に結露やカビがなく、餅が柔らかい状態のものを選ぶ。表面に粉（きな粉や打ち粉）がまぶしてあるものは、粉が湿っておらず、さらりとした質感のものが新鮮である。
下処理
特別な下処理は不要。時間が経って表面がわずかに硬くなった場合は、串のまま、あるいは皿に移して軽く蒸し直すか、ラップをして電子レンジで数秒温めると、つきたてのような柔らかさが戻る。
保存方法
乾燥を避けるため、密閉して直射日光や高温多湿を避けた涼しい場所で常温保存する。餅（澱粉）の性質上、冷蔵庫に入れると短時間で硬くなるため避ける。長期保存する場合は、一つずつラップで包み密閉容器に入れて冷凍（－18℃以下）が可能。解凍は自然解凍後、必要に応じて軽く温める。
時期・特徴
国内分布
岡山県（吉備地方）の名産品として知られるほか、北海道（駄菓子タイプ）、全国の和菓子店。
時期
通年。
栄養
主成分はもち米や砂糖、水飴由来の炭水化物。原料にキビ（黍）が含まれる場合、微量のタンパク質、食物繊維、亜鉛、銅、カリウムなどのミネラルが含まれる。エネルギー量が高く、効率的な糖質補給に適している。
特徴
もち米の粉（求肥）に砂糖、水飴、そして風味付けの黍粉（きびこ）を加えて練り上げた和菓子。岡山県の名物として知られるものは、一口サイズの円形で、柔らかく滑らかな食感が特徴である。
一方、北海道で親しまれている「日本一きびだんご」などの駄菓子タイプは、黍粉を用いず（または少量）、もち粉と砂糖を主原料に板状に成形したもので、日持ちが良く歯ごたえがあるなど、製法や形態が異なる。
品種・由来
- 品種名：吉備団子（岡山名産）、北海道きびだんご（起備団合）
- 分類：菓子類（和菓子・餅菓子）
- 学名：―
由来
古くは五穀の一つである「黍（きび）」の粉を原料として作られた団子であったことに由来する。岡山県の名物としての「きびだんご」は、地名の「吉備（きび）」と、原料の「黍（きび）」を掛け合わせた名称とされる。
伝来
黍を用いた団子自体は古くから日本各地にあった。現在のような日持ちのする「吉備団子」としての製法は、安政年間（1854〜1860年）、岡山・吉備津神社の境内で売られていた黍団子を、廣榮堂の初代・武田伴蔵らが茶席菓子として改良・考案したのが始まりとされる。
歴史背景
江戸時代末期に考案された後、明治時代に「桃太郎」の伝説と結びついて全国的に知られるようになった。日清・日露戦争時には、保存性の良さと「日本一」の縁起を担いで、軍隊の携帯食や土産品として普及した歴史を持つ。北海道のきびだんごは、関東大震災からの復興や北海道開拓の精神を込め、「事が起きる前に備え、団結して合わせる（起備団合）」という字が当てられた。
備考
伝統的な岡山名産のきびだんごは、当初は黍粉を主原料としたが、現在は食感や日持ちを考慮して、もち米（求肥）を主とし、黍粉は風味付け程度に使用されることが多い。最近では、マスカットや桃などの果汁を加えた現代的なフレーバーも数多く開発されている。
