Contents
選び方・調理法
選び方
「果実酢（醸造酢）」として純粋に発酵させたものか、リンゴ酢などにザクロ果汁を加えた「調味酢」かを確認する。飲用にする場合は、糖分（オリゴ糖や蜂蜜など）の有無や、香料・着色料の添加を確認し、用途に合わせて選ぶ。
下処理
酸味が強すぎる場合は、少量の蜂蜜やアガベシロップを加えるとまろやかになる。ドレッシングに使用する際は、オリーブオイルや岩塩と合わせることで、ザクロ特有のフルーティーな香りが引き立つ。
保存方法
開封前は直射日光を避け常温保存。開封後は酸化と風味の劣化を防ぐため、キャップをしっかり閉めて冷蔵庫で保存する。
時期・特徴
国内分布
全国（主に輸入品として流通）。韓国、イラン、アメリカなどからの輸入果汁や製品が多い。
時期
通年。
栄養
ザクロ由来のポリフェノール（エラグ酸、アントシアニンなど）、カリウム、ビタミンCを含む。酢の主成分である酢酸やクエン酸は、疲労回復や血糖値の上昇を緩やかにする効果があるとされる。
特徴
ザクロの果汁を発酵させて作られる果実酢。鮮やかな赤色と、独特の甘酸っぱくフルーティーな香りが特徴。韓国では「ホンチョ（紅酢）」などの名称で健康飲料として普及しており、日本でも「飲む酢」の代表格として定着している。
品種・由来
- 品種名：ザクロ酢
- 分類：果実酢（醸造酢）
- 学名：Punica granatum（原料ザクロ）
由来
原料であるザクロ（石榴）から作られた酢であることから。
伝来
2000年代中盤からの韓流ブームとともに、美容と健康に資する飲料として韓国から輸入され、広く知られるようになった。
歴史背景
ザクロ自体は古くから「女性の果実」として珍重されてきた歴史がある。酢としての利用は、中近東や中央アジアで古くから調味料として存在していたが、現代のような飲料としての普及は近年の健康志向の高まりによる。
備考
料理の隠し味として、肉料理のソースやマリネに使用すると、肉の臭みを消し、さっぱりとした後味に仕上がる。
