選び方・調理法
選び方
果皮の色が濃く鮮やかで、ヘタが小さく緑色が残っているものを選ぶ。手に持ったときにずっしりと重みを感じるものは果汁が豊富。皮が浮いている「浮き皮」の状態のものは味が薄いことがあるため、適度に締まりがあるものが良品。
下処理
外皮が非常に薄く柔らかいため、手で簡単にむくことができる。じょうのう膜（内皮）も非常に薄いため、そのまま食べられる。種子はほとんど入らないが、稀に数粒混入することがある。
保存方法
風通しの良い冷暗所で保存する。家庭では乾燥を防ぐためポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが望ましい。デコポン（不知火）に比べて貯蔵性はやや低いため、購入後は早めに消費する。
時期・特徴
国内分布
静岡県、愛媛県、広島県、和歌山県、長崎県などが主な産地。育成地の静岡県や、柑橘産地の西日本で広く栽培されている。
時期
1月中旬から3月上旬頃。2月に出荷のピークを迎える。
栄養
ビタミンC、食物繊維（ペクチン）を豊富に含む。柑橘類の中でもβ-クリプトキサンチンの含有量が多く、抗酸化作用や骨の健康維持に役立つとされる。また、クエン酸が疲労回復を助ける。
特徴
「清見」と「ポンカン」を交配させたタンゴール類の一種。果肉は非常にジューシーで、一粒一粒の「砂じょう（さじょう）」が大きく、プチプチと弾けるような食感が特徴。ポンカンの血を引く芳醇な香りと、高い糖度、程よい酸味が調和した濃厚な味わいを持つ。
品種・由来
- 品種名：はるみ（農林水産省旧果樹試験場興津支場育成）
- 分類：ミカン科ミカン属
- 学名：Citrus reticulata ‘Harumi’
由来
「春を見る（予見する）」という意味を込めて、初春に店頭に並び、春を告げる美味しい柑橘であることから「はるみ」と命名された。
伝来
1979年に静岡県清水市（現・静岡市清水区）の果樹試験場において、「清見」に「ポンカンF-2432」を交配して誕生した日本オリジナルの品種。
歴史背景
1996年（平成8年）に「はるみ」と命名され、1999年（平成11年）に品種登録された。大ヒット品種である「不知火（デコポン）」とは同じ両親を持つ交配兄弟にあたるが、不知火よりも成熟期が早く、異なる食感や風味を持つことから、春先の高級柑橘として定着した。
備考
「はるみ」は隔年結果（一年おきに豊作と不作が繰り返される現象）が起きやすい繊細な品種であり、栽培には高い技術を要する。また、皮が薄いため輸送時に傷みやすく、丁寧な取り扱いが求められる。
