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選び方・調理法
選び方
切り口がしっかりしていて、色の濃いものが良い。
下処理
素揚げにするときは破裂を避けるため、針などで果皮に小さな穴を開けておく。
調理法
焼き物、煮物、てんぷら、素揚げ、肉詰めなど。
保存方法
ポリ袋に入れ、冷蔵する。
加工品
漬け物、醤油漬け
時期・特徴
国内分布
京都府北部（舞鶴、福知山、綾部など）
時期
５月中旬から８月下旬
栄養
カロテン、ビタミンC、食物繊維が多い。
特徴
長さが10cm以上になり、トウガラシの王様と言われるほど大きい。食感は果肉は厚いものの軟らかく甘味がある。また、種が少なく食べやすい。通常は緑で収穫されるが、枝についたまま完熟させると赤い果実になる。
品種・由来
- 品種名：京都万願寺1号、京都万願寺２号
- 分類：ナス科トウガラシ属
- 学名：Capsicum annuum var. angulosum
由来
京都府舞鶴市の万願寺地区で栽培されていたことから「万願寺甘とう」という名がついたと言われる。大正末期に京都の伝統野菜である「伏見トウガラシ」に大型のピーマン（カルフォルニアワンダー）が交雑してできたと言われている。もともと、地元でのみ消費されていたが、昭和50年代末期に市場に出荷されるようになった。京の伝統野菜に準ずるものとしてとして「京のブランド産品」の一つになっている。
