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選び方・調理法
選び方
サヤの緑が濃く、よく張ったものがよい。
下処理
ヘタを取ってから調理する。
調理法
ゆでてから煮物、和え物に、そのまま炒め物、揚げ物に。
保存方法
乾燥させないようポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。
調理例
スナックエンドウと牛肉の炒め物、スナックエンドウと油揚げの卵とじ、スナックエンドウのかき揚げ、スナックエンドウの辛子和え、スナックエンドウの卵焼き、スナックエンドウのサラダ、スナックエンドウの土佐和え、スナックエンドウのごま和え、スナックエンドウのバターソテー、スナックエンドウといかの炒め物、スナックエンドウとえびのスープ煮など。
時期・特徴
国内分布
(4～5月)愛知、群馬、静岡、栃木、(6、7月) 福島、岩手、長野、中国からの輸入も多い。
時期
4月から7月
栄養
カロテン、ビタミンC、食物繊維が多い。
特徴
サヤごと食べられるエンドウ豆。軟らかいのでさっとゆでてサラダにしたり炒めて食べたりできる。
品種・由来
- 品種名：スナック、ジャッキー、スナック1号、2号、ニムラスナップ、ホルン
- 分類：マメ科エンドウ属
- 学名：Pisum sativum
由来
原産地はアメリカ、エンドウマメは用途に応じて約700種類あるが、北米でサヤごと食べられる品種として育成された。我が国へは、1970年代の終わり頃にアメリカから導入された。スナップエンドウが本来の名称であるが、手軽に食べられるのでスナックエンドウとよぶ場合もある。
