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選び方・調理法 選び方 缶や瓶に凹みや傷がないか、また製造年月が新しいかを確認する。日本のラガービールは鮮度が極めて重要であり、製造から時間が経過したものは風味が落ちやすい。クラフトビールの場合は、スタイル（IPA、スタウト、ヴァイツェンなど...

選び方・調理法 選び方 カクテルの用途や、合わせる食材の香りに合わせてスタイルを選ぶ。 ロンドン・ドライ・ジン： 最も一般的。ジュニパーベリーの香りが強く、キレがある。カクテルベースの主流。 オールド・トム・ジン： 少量の糖分を加えた、やや甘...

選び方・調理法 選び方 液面が極端に下がっていないか、濁り（意図的な無濾過を除く）がないかを確認する。コルク栓の場合、吹きこぼれた跡がないものが望ましい。また、直射日光にさらされていない、適切な温度管理がなされている売り場で購入することが...

選び方・調理法 選び方 ラベルに記載された「陳年（熟成年数）」を確認する。一般的に3年、5年、8年、10年などがあり、年数が長いほどアルコールの角が取れ、香味がまろやかになる。料理用には3〜5年物、飲用には8年物以上が好まれる。また、伝統的な製法...

選び方・調理法 選び方 色が鮮やかで深い緑色をしており、粒子が細かく、ダマ（塊）が少ないものを選ぶ。香りが高く、青臭みやひなびた臭いがないことが重要である。黄色みを帯びたものや、くすんだ茶褐色のものは酸化が進んでいるため避ける。茶道用では...

選び方・調理法 選び方 用途に応じて「甲類」と「乙類（本格焼酎）」を使い分ける。 甲類： 無味無臭に近く、すっきりとした味わい。酎ハイやサワーのベース、果実酒（梅酒など）の漬け込みに適する。 乙類（本格焼酎）： 原料の風味が強く残る。芋は特有...