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選び方・調理法
選び方
色がはっきりして、葉を触っても落ちないものを選ぶ。
調理法
ハーブティー、肉、魚料理、香草焼きや煮込み料理の臭い消しや香りづけ、ソーセージ、ハムの風味づけなど。
保存方法
コップに水を入れ、水に浸かる部分の葉を取り除いて差しておくか、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。また、香りのみを用いるなら、風通しの良いところで乾燥させてもよい。
加工品
乾燥品、エッセンシャルオイル、タイムビネガー。
時期・特徴
国内分布
日本各地のハーブ園で栽培される。
時期
通年流通する。
栄養
ビタミンCが多い。香りの主成分であるチモールは強い殺菌力、防腐性を持つ。
特徴
多年生で、葉は非常に小さい。古くから各地で栽培され、変種も多いが、まっすぐ伸びる性質（直立性）のコモンタイムと横に這う性質（這性）のワイルドタイムに分類される。
品種・由来
- 品種名：コモンタイム、レモンタイム、クリーピングタイム、ゴールデンタイム
- 分類：シソ科イブキジャコウソウ属
- 学名：Thymusu vulgaris L.
由来
ギリシャ語の煙を立てる（thuos）から、香としてたかれたためthumonの名がつきthymum（ラテン語）、thym（フランス語）、thyme（英語）に変化したと言われる。また、騎士にタイムの葉を送ったことからギリシア語の勇気（thymos）を語源とする説もある。原産地は地中海沿岸で、ヨーロッパでは古くから料理用、薬用として使われてきた。防腐効果があることからエジプトのミイラ作りにも使用された。日本への伝来時期は記録になく、国内ではタイムの仲間であるイブキジャコウソウが自生していて、薬草として用いられてきた。
