選び方・調理法
選び方
パッケージが破損しておらず、内部のフレークが過度に砕けていないものを選ぶ。用途（そのまま食す、料理の衣にする等）に合わせて、砂糖やシロップによるコーティングの有無（プレーンタイプか甘味付きか）を確認することが重要である。
下処理
そのまま供するのが一般的であるが、料理の衣として使用する場合は、袋の上から叩くなどして好みの粗さに砕いて使用する。オーブンなどで軽く焼き直すと、香ばしさと食感がさらに際立つ。
保存方法
湿気を極端に嫌うため、開封後は開口部を厳重に閉じ、密閉容器に入れて保存する。高温多湿や直射日光を避け、常温の乾燥した場所に置く。吸湿すると食感が損なわれるため、早めに使い切るのが望ましい。
時期・特徴
国内分布
原料となるトウモロコシ（主にコーングリッツ）は、アメリカやブラジルなどからの輸入に依存している。製品としての加工・製造は、国内各地のシリアル製造工場で行われている。
時期
加工品のため、年間を通じて安定して流通している。
栄養
主成分は炭水化物である。製品の多くは、精製過程で失われる栄養素を補うために、ビタミンB群、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどが添加（栄養強化）されている。牛乳や豆乳、ヨーグルトなどと組み合わせることで、不足しがちなタンパク質や脂質をバランスよく摂取できる。
特徴
トウモロコシの胚乳部分（コーングリッツ）を主原料とし、蒸煮、圧延、焙焼の工程を経て薄い破片状に成型したシリアル食品。サクサクとした軽い食感と香ばしさが特徴である。味付けは多岐にわたり、プレーン、加糖、チョコ味、果汁入りなどがある。
品種・由来
品種
- 品種名：トウモロコシ（原料）
- 分類：イネ科トウモロコシ属
- 学名：Zea mays
由来
トウモロコシを意味する「Corn」と、薄い破片を意味する「Flake」を組み合わせた名称。シリアル（Cereal）は、ローマ神話の収穫の女神ケレス（Ceres）に由来する。
伝来
1929年、北海道の日本食品製造合資会社が国内で初めて製造を開始した。1963年には日本ケロッグやシスコ製菓（現・日清シスコ）が量産を開始。高度経済成長期の食の欧米化とともに、手軽な朝食として全国的に普及した。
歴史背景
1894年、アメリカのバトルクリーク・サナトリウムの医師であったジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士が、患者のための健康食として開発した。その後、弟のウイル・キース・ケロッグが砂糖を加えるなどして商業化し、世界的な朝食メニューとして定着した。
備考
朝食用以外にも、パフェの土台、揚げ物の衣（コーンフレーク揚げ）、クッキーの生地に混ぜ込むなど、食感を活かした調理法が数多く存在する。
