Herbs & Spices– category –

English follows Japanese. 選び方・調理法 選び方 色の白いもので、粒が大きくよくしまったものがよい。 下処理 小片に分けて刻んだりつぶしたり、すりおろして使うが、芯の部分にはえぐ味があるので、取り除いてから使う。 調理法 中国料理や朝鮮料理、...

English follows Japanese. 選び方・調理法 選び方 皮にしわがなくなめらかでつやのあるものを選ぶ。皮がパサパサしていて乾いているものは避ける。 下処理 すりおろしを使うときは皮をスプーンなどで削って剥く。絞り汁をとるときには、皮の部分に風味が...

English follows Japanese. 選び方・調理法 選び方 色がはっきりして、葉を触っても落ちないものを選ぶ。 調理法 ハーブティー、肉、魚料理、香草焼きや煮込み料理の臭い消しや香りづけ、ソーセージ、ハムの風味づけなど。 保存方法 コップに水を入れ、水...