甘味料– category –

選び方・調理法 選び方 ラベルを確認し、「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料（みりんタイプ）」の違いを理解して用途に合わせる。煮物や照り焼きなど、熟成したコクと素材の消臭効果を求める場合は、伝統的な製法で造られた「本みりん」を選ぶ。...

選び方・調理法 選び方 表面が乾燥しており、ベタつきがないもの。色が均一で、特有の芳香が強いものを選ぶ。国産の黒砂糖は、島ごとの土壌や製法によって塩味や苦味、風味が異なるため、用途や好みに合わせて産地を選択する。 下処理 塊状のものは包丁で...

選び方・調理法 選び方 結晶が白く、しっとりとしていて固まりがないもの。包装に傷がなく、湿気を吸っていないものを選ぶ。高度に精製されており、品質が安定しているため、賞味期限の表示義務はなく、通常は記載されない。 下処理 しっとりとした質感で...

選び方・調理法 選び方 純粋ハチミツ、加糖ハチミツ、精製ハチミツなどの分類があるため、用途に応じて表示を確認する。良質なものは透明感があり、蜜源植物特有の芳香が強い。国産か輸入か、または単一蜜（レンゲ、アカシア等）か百花蜜（複数の花の蜜）...