選び方・調理法
選び方
パッケージに破損がなく、中のチーズが乾燥して端が硬くなっていないものを選ぶ。用途に合わせて、加熱すると伸びる「とろけるタイプ」と、形が崩れにくい「通常タイプ（非加熱用）」を使い分けることが重要である。また、近年はチェダーやゴーダなど、特定のナチュラルチーズを配合して風味を強めた製品も多いため、料理のテイストに合わせて選択する。
下処理
個包装フィルムを剥がしてそのまま使用する。冷蔵庫から出した直後はフィルムが剥がれやすいが、室温に戻ると柔らかくなりフィルムに付着しやすくなるため、使用直前に取り出すのが望ましい。
保存方法
要冷蔵。未開封であれば比較的保存性は高いが、一度開封すると切り口から乾燥し、風味が劣化しやすい。開封後は残ったスライスをラップで密閉するか、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で保管して早めに使い切る。
時期・特徴
国内分布
全国のスーパーマーケット、コンビニエンスストア等で広く流通している。国内乳製品メーカーによる生産が主流であり、日本の食生活において最も身近なチーズの形態の一つである。
時期
通年。
栄養
タンパク質、脂質、カルシウムが凝縮されており、少量でも効率よく栄養を摂取できる。製造過程で乳化剤が使用されるが、成分としては一般的なプロセスチーズと同様である。
特徴
ナチュラルチーズを粉砕・加熱融解し、乳化剤を加えて均一に練り上げた「プロセスチーズ」を薄いシート状に成形したもの。1枚ずつフィルムで包装された個包装タイプ（IWS：Individually Wrapped Slice）が一般的である。熟成が止まっているため、保存中の味の変化が少なく、品質が安定している。加熱しても溶けにくいタイプはサンドイッチ等に適し、とろけるタイプはトーストやグラタンなどの加熱料理に適している。
品種・由来
- 品種名：スライスチーズ
- 分類：プロセスチーズ
- 学名：-
由来
プロセスチーズを薄くスライス、あるいはシート状に成形した形態そのものが名称となった。
伝来
日本国内では、1954年に雪印乳業（現：雪印メグミルク）が初めてスライスチーズを発売したとされる。その後、1970年代に1枚ずつフィルム包装された個包装タイプが登場し、その利便性から家庭へ急速に普及した。
歴史背景
プロセスチーズ自体は20世紀初頭にスイスで開発され、その後アメリカのジェームス・L・クラフトが特許を取得して大量生産が始まった。長期保存と輸送に耐えうる形態として開発され、戦後の日本の食の欧米化とともに、手軽なタンパク源として定着した。
備考
「とろけるタイプ」は、加熱した際にタンパク質の結合が適度にほどけるよう乳化剤の配合が調整されている。
